日本的大众点评“Tabélog”2017餐厅排行榜新鲜出炉

　　近年来赴日旅行的国人越来越多，有人是为了体验异国文化，有人是去观樱花看美景，也有人要在购物的天堂里享受一掷千金的痛快。如果想在日本展开一场“美食之旅”，日本权威餐厅口碑榜“Tabélog”最新发布的《赞颂吧，美味！——2017全日本餐厅排行榜》（ The Tabélog Award 2017 ），将成为您体验日本美食的终极指南。

　　“Tabélog”是日本最大的美食网站，在日本拥有9000万用户，类似于我们熟悉的大众点评网，对餐厅的评价都来自于民间美食家，也就是普普通通的食客。然而精益求精的Tabélog用户将品味美食也发挥到了匠人的程度，对环境、食材、菜色、口味、服务各个方面细致点评，动辄数百字。很多顾客一间餐厅去过几十次，仍然会对细微的变化提出鼓励或批评，面对这样“挑剔”的顾客，再高档的餐厅也不敢掉以轻心。

　　“The Tabélog Award 2017”的获奖店铺是根据去年的顾客评价，在备受推崇的512家候选餐厅中，以Tabélog用户投票的形式产生的。最终评选出金奖餐厅28家，银奖餐厅89家，铜奖餐厅395家。下面让我带您一窥这些Tabélog上榜的“美食圣地”吧。

　　金奖餐厅： 无论置身何处，都值得终身追随的餐厅

　　银奖餐厅： 一生中总要品尝一次，邂逅大师级手艺的餐厅

　　铜奖餐厅： 美食爱好者必须要知道的餐厅

　　日餐

　　【东京】Kohaku 虎白 怀石料理 金奖餐厅

　　Kohaku是日本著名餐厅“神乐坂 石川”的姐妹店，于2008年在东京新宿区开业。一家日料餐厅却能将西式食材巧妙融合，体现了新派日餐不囿于传统料理方式的特色。每月更新的菜单，让食客在品尝美食之余，体会四季更迭的自然之道。

　　【东京】 Kyoaji 京味 京都怀石料理 金奖餐厅

　　Kyoaji是一家开在东京的京都风味日本料理，店名为里千家第十五代传人“千玄室”所赋。店主西健一郎出身于厨师世家，父亲 “西音松”曾是日本首相西园寺公望的御用厨师。开业五十年来，Kyoaji那朴素、纤细、富于平衡感而又绝不庸常的味道俘获了无数美食家的芳心。

　　【东京】Sushi saito鮨 寿司 金奖餐厅

　　Sushi saito店主精湛的料理技艺让无数人交口称赞。菜单只提供主厨精选套餐一种，通过煮、蒸、烤、腌等简约技法让每一道都带有雅致细腻的口感。一道道精美菜品虏获了食客们的芳心，堪称日本最难预定的餐厅。

　　【东京】Torishiki　鳥しき　串烧 金奖餐厅

　　Torishiki位于东京目黑站附近，是全日本最难预约的串烧名店。也是本次评选中唯一获得金奖的串烧餐厅。分店“鳥かど”（Torikado）已于今年1月开业。

　　西餐

　　【东京】Quintessence 法餐 金奖餐厅

　　为了最大程度的突出食材本身的魅力，餐厅在午餐和晚餐时间只为食客提供一种菜单——主厨精选套餐。岸田厨师长曾是巴黎名店L’Astrance的副厨师长，于2006年回在日本开办了这家Quintessence。2013年迁到了现在的地方。

　　【东京】Tacubo 意大利料理 金奖餐厅

　　Tacubo是以炉烤肉类菜肴和意面著称的知名意式餐厅，自2016年春天搬到了新的住址。开放式的厨房空间宽敞洗练，食客们可以近距离感受到火炉带来的温暖。厨师制作美味料理的英姿、烹饪料理滋滋作响的声音、从厨房飘出的诱人香气、料理入口的回味无穷，令食客从眼、耳、鼻、口都感受到美食的诱惑的所在。

　　【京都】Nishibuchi Hanten 中餐 金奖餐厅

　　Nishibuchi Hanten餐厅的西渊厨师长在中餐和日餐两大领域驾轻就熟，将中餐的食材活用与日餐的追求极致完美结合，在这里，食客能够享受充满日式风情的正宗中式料理。

　　美食如同生活中所有美好的事物，治愈心灵，让人对生活涌出无限希望。早春三月，春暖花开,面朝大海,又是赏樱好时节。去日本追寻樱花前线的同时，不妨做好功课，绕个小路，跟着“The Tabélog Award 2017”，发掘一个舌尖上的日本。

　　获奖店铺一览参见主页：https://tabelog.com/cn/award/restaurant/

　　【Tabélog简介】

　　“Tabélog”是一个“让食客避开糟糕餐厅体验”的美食网站，于2005年3月开设。通过用户对餐厅的口碑点评和打分为餐厅进行排名。

　　中文官网：https://tabelog.com/cn