阳澄湖吃大闸蟹 吃蟹第一人巴解故乡最好最正宗

　　郁达夫先生笔下的秋是，无论在什么地方的秋天,总是好的。何处秋风至，萧萧送雁群。”秋天在不经意间，已经来到了我们的中间。秋天代表着收获，五谷丰登，鱼虾满仓。秋天怎能少了阳澄湖大闸蟹这举世无双的美食，自古文人墨客秋天最喜欢持螯赏菊。秋天的阳澄湖是最美丽的，也是一年中最忙碌的时节。

　　秋天堪称是一年里吃蟹的最佳时节. 俗话说“九月圆脐十月尖,持螯饮酒菊花天”,说的是阴历九月,雌蟹饱满,到得十月,雄蟹有膏,故阴历九、十两月,是一年中食蟹最好的季节。阳澄湖大闸蟹是苏州昆山阳澄湖地区特产, 每逢昆山金秋十月,全国各地食客纷至沓来,品尝阳澄湖大闸蟹的。

　　巴城镇位于昆山市西北部，阳澄湖东畔，出产的阳澄湖大闸蟹名闻天下，每逢节假日到巴城来品蟹的游客，把高速堵的水泄不通。相传，全世界第一场蟹宴就诞生于巴城。大禹江南治水时，派壮士巴解督工，受到夹人虫的侵扰。巴解率众人烫死夹人虫，并食之。巴城人为纪念敢为天下先的巴解，在解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意指巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。巴城之名也由此而来，成为“天下第一蟹城”。

　　现在每年蟹季去巴城品尝阳澄湖大闸蟹已经是吃蟹成精上海人的一个传统。1954年，国务院在上海锦江饭店专设蟹宴，招待世界70多个国家和地区的外宾，宴会上所用的螃蟹均是巴城选送的，使巴城阳澄湖大蟹名闻中外。在巴城老街的蟹博物馆保存着一封中央办公厅的来信，信中说：“……你们在总路线的光辉照耀下，鼓足干劲，取得各项生产的丰收，这是值得高兴的。希望你们继续努力，争取明年更大的丰收。另，中央已有规定，不接受群众的礼物。请你们以后不要再送东西来了。” 原来在1958年10月，巴城镇叙丰渔业社精选40只阳澄湖大闸蟹，送到北京中南海，敬献毛主席品尝。中央办公厅特意来信表示感谢。

　　现在巴城已经拥有“天下第一蟹城”、“蟹都巴城”、“中国阳澄湖蟹故乡”等美誉。巴城已经建成了蟹舫苑、春秋水城蟹舫苑、美食一条街、渔家灯火、各种度假酒店、农家乐等，打造中国品蟹胜境。每年一到阳澄湖大闸蟹上市季节，全过各地的食客更是要专程跑到巴城去品尝新鲜正宗的原产地大闸蟹。

　　巴城知名蟹庄——阿四蟹庄老板朱阿四是一位地地道道的巴城老渔民，他告诉我们为什么巴城出产的阳澄湖大闸蟹最好吃？因为巴城从90年代初开始养蟹，至今已具有相当的养殖水平和积累了丰富经验；阳澄湖大闸蟹生长环境的最宜水深为2米左右，太深或太浅都影响蟹的品质。阳澄湖的地理地质和水文特点，分为西湖（属苏州，4米水深）、东湖（昆山，2米水深）、北湖（常熟，3—5米水深）三处，阳澄湖东湖也是昆山的引用水源地，所以距离它3公里内不允许有任何污染源，全部是生态绿地，水体清澄，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高。其次，东湖湖底质地好，硬地占65％以上。再者，历史上一直以东湖的水生植物长得疏密得当，生长在东湖的大闸蟹也是幸运的，从蟹苗起，它们就生长在碧波荡漾的阳澄湖东湖、水草丰盛，鱼虾等天然饲料也丰富、阳光充足，在坚硬的湖底来回爬行，锻炼了体质，还能晒太阳、做“有氧体操”成就了现在的巴城阳澄湖大闸蟹。

　　阿四蟹庄已经经营20几年，在当地小有名气，很多苏州昆山本地宴请招待客人，都会来阿四蟹庄。蟹庄的大闸蟹都是选用自家在阳澄湖东湖80亩围网养殖的肥壮大闸蟹，每年从三月投入蟹苗开始，用小鱼和玉米作为饵料喂养大闸蟹，使蟹的品质达到绝佳，每一只上桌的大闸蟹都是精挑细选个大体重，脂丰膏黄，肉质白嫩;颜色自然，蟹毛长黄，根根挺拔，蟹爪金黄，坚实有力。该店清蒸大闸蟹原汁原味，色泽金黄，清香扑鼻，肉质细嫩，味道鲜美，令人唇齿留香，回味悠长。 除了吃大闸蟹以外，阳澄湖的鳊鱼、河虾、螺蛳和草鸡也都是必点之菜

　　巴城一个江南小镇，走过老街那长长的街巷，两旁的红灯笼高高挂，蟹文化博物馆、老街酒楼等一批有着悠久历史的建筑仿佛又将我们带回了古老的年代。巴解园内，秋色美如画，秋水碧于天，凭栏望去，水天一色，物我合一，湖面不时会跳出几条鱼儿，置身其中，尽享水天相接的大自然风光。